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環保膠 動物膠 具備哪些條件就可以用作可食性包裝材料？
在包裝材料領域中環保綠色的動物膠，果凍膠越來越火，而現在我們就來探討下，食品需要保護及儲存條件決定了可食性包裝材料的選擇，可食性包裝材料被廣泛應用於肉禽水產類、果蔬類、糖果、穀物等各類食品中。究竟哪些可以用作可食性包裝材料中呢？
1 果蔬採收後，在熟化、儲存或防止黴菌生長過程中，主要是利用氣體交換來控制。蠟質塗料，如礦物油、石蠟、蜂蠟、蟲膠、巴西棕櫚蠟等，用塗布的方式塗在水果或蔬菜表面，來控制果蔬的呼吸作用。這些果蔬有：柑桂、檸檬、柚子、蘋果、梨、櫻桃、香蕉、芒果、荔枝、桃子、葡萄、香瓜及胡蘿蔔、黃瓜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、茄子、甜椒、番茄、芹菜、蘿蔔、蘆筍等。
2 蠟或油可單獨使用，或在乳化系統中混用，或在蛋白質溶液中混用，它們均對水的阻隔性良好，並能有效地防止果蔬的水分流失，必須注意的是蠟不能太厚，否則會影響其呼吸反而加速熟化。已研製開發出優良的可食性薄膜，能降低氧氣的滲透性和增加二氧化碳及乙烯的蒸發，可有效地控制果蔬的熟化作用。
3 膠質類薄膜使用在新鮮及冷凍的水畜禽肉品上，能延緩肉品表面水分流失。在羊肉表面使用海藻膠—氯化鈣膜，能有效地抑制微生物的生長；使用在牛肉上，可維持其顏色、風味及外觀在4天內基本上和新鮮牛肉無差異。使用海藻膠及澱粉混合物塗膜可保持牛排、豬肉塊、去皮雞肉具有良好的組織及多汁性。
4 膠原蛋白、酪蛋白、纖維素衍生物可用來塗膜在肉類或魚類上，可以減少油炸時產品的過度吸油。海藻膠與纖維素衍生物和乳酸（或醋酸）或抑菌劑同時使用在肉片上，可以降低微生物的生長。傳統香腸所使用的腸衣，目前已逐漸由膠原蛋白或纖維素可食性膜所取代。
5 低聚果膠或纖維素衍生物塗膜可防止堅果類油脂氧化所造成的酸敗。由澱粉、動物膠、氯化鈣所組成的膜可抑制去皮馬鈴薯的非發酵型褐變，許多水果，例如葡萄、杏仁、香蕉、芒果、鳳梨等，由於糖分高，易形成濕粘結塊現象，而再吸濕時，則會腐敗，因此可使用蠟、纖維素衍生物、澱粉、果膠及蛋白質混合物來塗布，解決上述問題。
6 硬脂酸棕櫚酸和氫丙基甲基纖維素的混合物使用在蕃茄糊中，可降低因水分的轉移所形成的離水現象，而不會改變產品的感官特性；使用甲基維素和棕櫚酸形成的雙層膜可使聖代霜淇淋的甜筒脆皮具有3個月以上的酥脆度。
7 糖果很容易吸濕、沾粘、結塊，因此必須用可食性塗膜來防止，牛奶、乳清蛋白、纖維素衍生物或蠟都可以有效降低油及水的滲出，使糖果、巧克力具有了“只溶在口，不溶在手”的特性。甲基纖維素膜可以防止巧克力糖的白化現象；玉米蛋白和乙醇混合物製成的膜，塗布在糖果上可降低乾燥的時間；蠟及親水性膠體所形成的雙層膜可改善口香糖的粘性及降低水分流失，延長保存期限。
以上就為決定可食性包裝材料的條件。
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